Vins du Dão : fraîcheur, élégance et potentiel gastronomique

Le Dão est l’une des régions classiques du vin portugais. Pour ceux qui aiment la fraîcheur, l’élégance et les vins qui ne crient pas dans le verre, c’est une région à suivre. Les montagnes, l’altitude, les sols granitiques et les vignes protégées par le paysage lui donnent un profil propre. Moins d’impact immédiat, plus de table.

Qu’est-ce qui distingue les vins du Dão ?

Le Dão vit beaucoup d’équilibre. L’altitude et les montagnes aident à préserver l’acidité. Le granit pousse les vins vers des profils plus tendus et aromatiques. Dans les rouges, on trouve du fruit rouge, des épices et des tanins fins. Dans les blancs, il y a de la fraîcheur et une expression très particulière de cépages comme l’Encruzado, la Malvasia Fina, le Bical ou le Cerceal-Branco.

C’est une région qui a rarement besoin d’excès. Les bons vins du Dão gagnent en expression dans le verre et s’accordent très bien avec la cuisine.

Tintos do Dão

Dans les rouges, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz et Jaen sont souvent assemblés. Le résultat peut être très gastronomique : du fruit, de la fraîcheur, des tanins maîtrisés et suffisamment d’élégance pour les plats au four, les viandes blanches plus intenses, les champignons, la charcuterie et les fromages à affinage moyen.

Brancos do Dão

Les blancs du Dão, surtout lorsqu’ils contiennent de l’Encruzado, peuvent réunir texture, acidité et capacité d’évolution. Ils fonctionnent avec le poisson au four, la morue, les volailles et les plats aux champignons. Ils apportent de la fraîcheur sans paraître maigres.

Pourquoi le Dão mérite de l’attention

Le Dão représente une idée du vin portugais fondée sur l’origine, l’équilibre et la table. C’est une région qui mérite toujours l’attention, surtout lorsque des vins frais, expressifs et clairement ancrés dans leur territoire apparaissent.

Veja os vins disponibles en boutique. Lorsque nous aurons à nouveau des vins du Dão en stock, cette région méritera d’être suivie de près.