Ratgeber
Wein zu Hause lagern: Temperatur, Licht, Lagerposition und Fehler, die Sie vermeiden sollten
Wein zu Hause zu lagern, erfordert weder einen unterirdischen Keller noch einen klimatisierten Weinschrank. Das hilft natürlich, aber die meisten Probleme entstehen durch einfachere Dinge: Hitze, direktes Licht, starke Temperaturschwankungen und Flaschen, die zufällig in der Küche stehen.
Wenn Sie Wein kaufen, den Sie in den nächsten Wochen trinken möchten, genügt etwas Sorgfalt. Wenn Sie Flaschen Monate oder Jahre lagern wollen, lohnt es sich, strenger zu sein.
Die beste Temperatur zur Lagerung von Wein
Der sichere Bereich für die Weinlagerung über einen gewissen Zeitraum liegt meist zwischen 10 und 15 ºC. Wichtiger als die perfekte Zahl ist es, ständige Schwankungen zu vermeiden.
Wein leidet, wenn er von kalt zu warm und danach wieder zu kalt wechselt. Ein stabiler, kühler und dunkler Raum ist besser als ein vermeintlich kühler Ort, der sich jeden Tag durch Sonne oder Haushaltsgeräte erwärmt.
Für eine kurze Lagerung kann eine Wohnung mit mäßiger Temperatur ausreichen. Für eine lange Lagerung ist Wärme der größte Feind.
Wo Wein zu Hause lagern
Geeignete Orte:
- kühle Speisekammer;
- innerer Schrank ohne direkte Sonne;
- unterer Bereich eines stabilen Raums;
- Abstellraum ohne große Wärmespitzen;
- geschlossener Schrank fern von Fenstern und Heizkörpern.
Ungeeignete Orte:
- Küche neben dem Ofen oder Kühlschrank;
- Balkon;
- Raum mit direkter Sonne;
- im Sommer sehr heiße Garage;
- Oberseite hoher Möbel, wo sich warme Luft sammelt.
Der beste Platz im Haus ist fast immer der langweiligste: dunkel, kühl und stabil.
Sollte Wein liegend oder stehend gelagert werden?
Flaschen mit Naturkorken sollten liegend gelagert werden, wenn sie lange zu Hause bleiben. So bleibt der Korken mit dem Wein in Kontakt und trocknet nicht so leicht aus.
Für die kurzfristige Lagerung ist das weniger problematisch. Eine Flasche, die innerhalb weniger Tage oder Wochen getrunken werden soll, wird durch die stehende Lagerung nicht schlecht.
Flaschen mit Schraubverschluss oder alternativen Verschlüssen können aufrecht gelagert werden, ohne dass dasselbe Problem wie beim Korken entsteht. Auch Schaumweine können kurze Zeit aufrecht stehen, obwohl man bei langer Lagerung Hitze und Schwankungen besser vermeidet.
Licht: der vergessene Feind
Licht, insbesondere direktes Sonnenlicht, beschleunigt den Abbau von Wein. Durchsichtige Flaschen sind empfindlicher, aber kein Wein steht gern in einer häuslichen Vitrine.
Wenn Sie ein schönes Regal im Wohnzimmer haben, verwenden Sie es für Flaschen, die Sie bald trinken werden. Für eine ernsthafte Weinlagerung bevorzugen Sie Dunkelheit.
Eignet sich der Kühlschrank zur Lagerung von Wein?
Der Kühlschrank ist nützlich, um Wein vor dem Servieren zu kühlen und geöffnete Flaschen aufzubewahren. Für die langfristige Lagerung von ungeöffnetem Wein ist er nicht ideal.
Warum? Weil er zu kalt, trocken und Vibrationen ausgesetzt ist. Für einige Tage oder Wochen ist das kein großes Problem. Über Monate ist er nicht die beste Umgebung.
Weißweine, Roséweine und Schaumweine können vor dem Servieren in den Kühlschrank. Auch Rotweine können 20 bis 30 Minuten gekühlt werden, wenn der Raum warm ist.
So lagern Sie ungeöffneten Wein
Für ungeöffneten Wein gelten vier Regeln:
- Kühl.
- Dunkel.
- Stabil.
- Ohne unnötige Erschütterungen.
Die Flasche braucht keine absolute Ruhe, sollte aber fern von Maschinen, Lautsprechern, ständig zuschlagenden Türen oder Bereichen des Hauses stehen, in denen sie täglich bewegt wird.
Wenn Sie mehrere Flaschen gekauft haben, ordnen Sie sie nach Stil und Trinkzeitpunkt. Jung zu trinkende Weine nach vorn. Flaschen für längere Lagerung nach hinten, fern von der Versuchung, sie versehentlich zu öffnen.
Wie lange kann ich Wein zu Hause lagern?
Das hängt vom Wein ab. Viele Weine sind dafür gemacht, jung getrunken zu werden, solange sie Frucht und Frische bewahren. Andere verfügen über Säure, Tannin, Konzentration oder Ausbau, die ihnen eine bessere Entwicklung ermöglichen.
Als einfache Regel:
- Junge, leichte Weine: in den nächsten Monaten trinken;
- Frische Weißweine: jung trinken, mit Ausnahmen bei Weinen mit Struktur;
- Reserva-Weine oder strukturreichere Weine: können länger gelagert werden;
- Schaumweine mit Reife: können sich weiterentwickeln, brauchen aber gute Bedingungen;
- Lagerweine: sind nur sinnvoll, wenn der Wein dafür geeignet ist und die Lagerbedingungen zu Hause passen.
Wenn Sie nicht wissen, ob eine Flasche zum Lagern geeignet ist, fragen Sie nach, bevor Sie sie jahrelang vergessen. Nicht jeder Wein wird mit der Zeit besser.
Häufige Fehler bei der Weinlagerung
Der häufigste Fehler ist, Wein in der Küche zu lagern. Das scheint praktisch, aber die Küche ist ein warmer, heller Raum mit vielen Schwankungen.
Ein weiterer Fehler ist, gute Flaschen „für einen besonderen Anlass“ ohne die nötigen Bedingungen aufzubewahren. Wenn es im Haus warm ist und die Flasche nicht für die Reifung gemacht wurde, kann der besondere Anlass zu spät kommen.
Es gibt auch den entgegengesetzten Fehler: Alles, was Reifepotenzial hat, zu früh zu öffnen. Manche Flaschen brauchen Zeit, vor allem strukturierte Rotweine oder Weißweine mit Säure und Substanz.
Praktische Zusammenfassung
Lagern Sie ungeöffneten Wein an einem kühlen, dunklen und stabilen Ort. Legen Sie Flaschen mit Korkverschluss hin, wenn sie lange lagern sollen. Vermeiden Sie Küchen, Sonne, Hitze und starke Temperaturschwankungen.
Sie brauchen keine perfekte Lösung, um die Lagerung zu verbessern. Sie müssen die Flaschen nur aus den schlechtesten Orten entfernen.
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