Branco DOC Bairrada com 85% Chardonnay, 10% Bical e 5% Maria Gomes, estagiado dois anos sobre borras finas para combinar acidez, mineralidade e textura.
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O Oliver vê nesta 4ª edição o factor (e oportunidade) que sempre lhe faltou. Tempo!
É a primeira vez que lançamos o “irrequieto” Oliver Martin com 2 anos de estágio para o mercado. Estagiou sobre as borras finas, e mantivemos a mesma mentalidade da colheita de 2019. Uma parte do lote fez malolática e outra manteve o nervo do ácido málico!
Porquê? Para o manter elétrico, com a mesma sensação mineral (giz) e com uma pequena textura, suavizada pelo “Sur-Lies”.
Adoramos este 2020, não apenas por ser um retorno ao ano de 2018 que tanto nos cativou, mas também porque o sabemos agora fazer melhor.
Obrigado “Oli” por nos inspirares.
Oliver Martin: de filho, a inspiração para fazer este branco da Bairrada. Nesta 4ª edição, o “Oli” está mais sedutor, mais envolvente, ainda mais irrequieto, e cada vez mais complexo. A Bairrada, tal como uma criança como o “Oli”, precisa por norma de tempo para ser apreciada de forma consensual. Com este blend quis demonstrar que “nervo” pode vir em forma sedutora e sempre mas sempre, a nossa amada Bairrada nos dá um incrível senso de lugar através da sua acidez e mineralidade que lhe dão a espinha dorsal. Se muitas vezes acabo com os cabelos em pé com a intensidade do meu filho, por outro, não podia haver melhor criança para me inspirar a fazer estes vinhos.
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Nota de prova editorial baseada nas notas de prova do produtor. Não representa uma pontuação atribuída pelo produtor.Qual é o perfil de sabor deste vinho?
EncorpadoProva de vinhos: mais próximo de Encorpado do que de Leve, com base no facto de que a boca é volumosa e de recorte tenso. Não é uma pontuação do produtor.TânicoLeitura editorial: mais próximo de Tânico do que de Suave, com base no facto de que a história combina nervo com uma textura suavizada pelo estágio sobre borras. Não é uma pontuação do produtor.DoceProva de vinhos: mais próximo de Seco do que de Doce, com base no facto de que a nota destaca frescura e mineralidade, sem indicação de doçura. Não é uma pontuação do produtor.ÁcidoProva editorial: mais próximo de Ácido do que de Macio, com base no facto de que a história descreve o vinho como elétrico e sustentado pela acidez. Não é uma pontuação do produtor.
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