La llegada del 2160 Tinto Cão Reserva 2023 Duero merece uma apresentação própria.
Más que una novedad del catálogo, es un vino que ayuda a contar una parte menos evidente del Douro: la de una variedad tinta antigua, a menudo escondida en los coupages, pero capaz de mostrar su propio carácter cuando se trabaja como monovarietal.
El Tinto Cão en el Douro
Tinto Cão está vinculado al Douro desde el siglo XVIII. Es una variedad de bajo rendimiento, racimos pequeños y maduración tardía, por lo que no siempre ha sido la elección más fácil para el viticultor.
Esa dificultad también explica parte de su interés. Cuando se trabaja bien, la variedad puede dar vinos equilibrados entre acidez, tanino y fruta, manteniendo una expresión elegante y floral. Por eso aparece con frecuencia en coupages del Douro, junto a variedades como Touriga Nacional o Aragonez.
Por qué lanzar un 100 % Tinto Cão
En este Reserva 2023, Tinto Cão ocupa el papel protagonista. El vino está elaborado con 100% Tinto Cão, en suelos de esquisto, con viñas de 30 años y vendimia manual en cajas pequeñas.
La vinificación se realiza en un lagar de piedra. Después, la crianza se divide entre barrica y acero inoxidable: 80% en barrica y 20% en acero inoxidable. Es una elección que busca equilibrar estructura, textura y frescura sin borrar la identidad de la variedad.
El perfil del 2160 Tinto Cão Reserva 2023
En la copa presenta un color rojo rubí. En nariz aparecen notas de fruta madura, casis y vainilla. En boca combina riqueza y frescura, con taninos suaves, acidez equilibrada y un final largo.
Es un tinto del Douro con un 13,5% de alcohol, una acidez total de 5,50 g/dm3 y un pH de 3,83. Debe servirse a unos 16ºC.
A la mesa
Por su equilibrio entre fruta, acidez y taninos, el 2160 Tinto Cão Reserva 2023 acompaña bien la caza, el pescado al horno y los platos especiados, como el curry.
Es una buena elección para quien busca un tinto del Douro con historia, pero también para quien quiere conocer mejor una variedad que rara vez aparece sola en la etiqueta.